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古代米・黒米について

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黒米について

黒米はナゼ黒い?

黒米(くろまい)には、アントシアニン系色素が含まれているため黒色を呈します。
この色素は玄米の皮の部分に含まれているため、完全に精米するとうるち米同様に白くなります。

アントシアニンとは・・・ポリフェノールの一種で、赤ワインやブルーベリーなどにも含まれています。

手軽にほんのり紫色のご飯

黒米は普通に炊飯できますので、家庭用炊飯器でお好きな割合にして白米との混合炊飯ができます。
入れるだけなので簡単に淡い紫色のご飯が楽しめます!

黒米の種類

古代米は他の品種に比べると収量が少なく、貴重なお米です。
我が家では古代米のうち、もち米品種の「黒米(紫黒米)」「さよむらさき」の栽培をしています。

保存方法

直射日光・高温多湿を避け、冷蔵庫で保管して下さい。
開封後は口をしっかり閉め冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
開封前のものも冷蔵庫で保管していただければ、より安心です。

黒米のオススメ食べ方

黒米は入れるだけで簡単に色づきます!
着色ご飯や着色おこわ・黒米がゆなど、手軽に食べられます。
それ以外にもお餅やお菓子の素材などにも使えます。

炊き方はとっても簡単。現在お使いの家庭用炊飯器で、白米と同じ水加減で炊くことが出来ます!

白米と混ぜ、着色米飯に
  1. 白米を普通にとぐ。
  2. といだ白米に「黒米」を入れて、軽く水洗いします。
    (洗いすぎると黒米の色素が落ちてしまうため、水を注いで捨てるだけでOK)
    軽く洗った状態です
  3. 1時間半ほど水に浸しておきます
  4. 家庭用炊飯器で、白米と同じ水加減で炊く。炊き上がりは、まるでお赤飯のようです!
    左:黒米100% 右:黒米20%
  • ※ お手持ちの炊飯器によっては、硬めに炊き上がる事がありますので、その場合は水加減を調節してください。
  • ※ 着色おこわ(もち米黒米)も同様に炊くことが出来ます。
お好きな割合で混ぜてOK

例:白米1合+「黒米」大さじ1杯=淡い紫色
白米1合に対して、「黒米」を大さじ1杯程度(10%程度)で淡く綺麗な紫色に着色したご飯が炊き上がります。
※ 着色度はお好みで調節すればいろいろなパターンが楽しめます!

左:黒米100% 右:黒米20%

黒米がゆ
  1. 白米を普通にとぐ。
  2. といだ白米に「黒米」を入れて、軽く水洗いします。(洗いすぎると黒米の色素が落ちてしまうため、水を注いで捨てるだけでOK)
  3. 1時間半ほど水に浸しておきます。
  4. 普通にお粥を炊く場合よりも多めに水を入れて炊く。(炊飯器のお粥炊き機能でも可)
お電話またはメールにて
お気軽にお問い合わせください。
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