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2014年2月22日アーカイブ

こんにちは。
お米 通販の新潟コシヒカリ農家「内山農産」のスタッフ、チカです。

月曜日から、お味噌の仕込みを始めました!
今年も美味しい味噌を作るぞー!!
味噌の仕込み

米麹と大豆。米麹はあらかじめ塩と混ぜ合わせ、蒸かしてつぶした大豆と一緒に混ぜます。
米麹と大豆

冷ましたお湯を入れて...。
冷ましたお湯

混ぜる!こねる!
混ぜる

混ぜて混ぜてこねてこねて、皆で協力します。
皆で協力

よく混ざったところで、丸く成形して、味噌玉を作ります。
中に入っている空気を抜くように、ギュッギュッと。
味噌玉

どんどん味噌玉を作ります。
味噌玉

冷暗所に置いた味噌樽の底めがけて、味噌玉を投げる!!
味噌玉を投げる

味噌玉を叩きつけることで、空気が入りません。
そしてさらにコブシでつぶして平らにします。
味噌

どんどん味噌玉を叩きつけて樽に詰めていき、最後に種味噌を入れて、重石をして完了。
夏の間に熟成して、11月になったら食べごろです。
おいし~味噌が出来上がります!


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