モンスターカレンダー

« 2013年2月 »
12345678910111213141516171819202122232425262728
トップ > 2013年2月

2013年2月アーカイブ

こんにちは。
お米 通販の新潟コシヒカリ農家「内山農産」のスタッフ、チカです。

あと数日で三月になるというのに、寒波襲来、まだまだ寒い日が続いていますね。

この寒い時期に、味噌を仕込んでゆきます。
1月末から仕込みを始めて一ヶ月、昨日すべての仕込みを終えました。

蒸かしてつぶした「十五夜豆」。昨秋収穫したつやつやの新豆です♪
蒸かしてつぶした「十五夜豆」

十五夜豆(じゅうごやまめ)は、我が家に代々伝わる大豆で、古くから受け継がれています。
とても美味しい大豆を、味噌にしていきます。

熱々の大豆を冷まします。熱すぎると麹菌が死んでしまうんです。
手前の白いのは、塩をまぶした米麹。
熱々の大豆を冷まします

大豆が冷めたら、脇に寄せておいた米麹と混ぜていきます。
米麹と混ぜていきます

混ぜたらよく捏ねて。
よく捏ねて

味噌玉を作ります。
味噌玉を作ります

中の空気を押し出すように、しっかり押し固めて球体に。
球体

味噌玉を樽の底に叩きつける! バチーン!と叩きつけて、空気を抜きます。
麹菌は嫌気性なので、とにかく空気を抜きながら樽に詰めます。
味噌玉を樽の底に叩きつける

窓の外は気持ちのいいお天気。土曜日は快晴でした。
土曜日は快晴

今年は180kgの十五夜豆を使って、味噌を仕込みました。
約9ヶ月寝かせて完成します。出来上がりが楽しみです♪



こんにちは。
お米 通販の新潟コシヒカリ農家「内山農産」のスタッフ、チカです。

立春が過ぎ、梅が開花したという春らしい知らせも聞かれる今日この頃ですが、ここ上越はまだまだ冬真っ盛りです。

冬の色に映えるライスステーション。
ライスステーション

雪原に稲株。
雪原に稲株

晴れと雨が続いた日は、雪が減って、田んぼの土が僅かに見えていました。
田んぼの土

暴風雪明けの朝のこと、青と白のコントラストが眩しく。
青と白のコントラスト

強烈な西風が、馬頭観世音堂を真っ白に染めます。
馬頭観世音堂

今日も朝から雪が降り、午前中の積雪量は15センチ程度。
やわらかな雪に描かれたタイヤ痕。
タイヤ痕

昼頃には、上越市委託の除雪業者が、小泉集落内を除雪する姿が見られました。
小泉集落内を除雪

美味しくて温まるご飯を食べて、この冬も元気に過ごしております。
美味しくて温まるご飯

明日明後日はニ連休。
平日できなかったことをやって、のんびり過ごしたいです(^-^)。
皆さんもよい休日を♪


MTBlog50c3BetaInner

最近のブログ記事

月別 アーカイブ

最近のコメント

  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: たくみの里のふくさん 続きを読む
  • たくみの里のふく: おはようございます 続きを読む
  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: 水まわりリフォームの 続きを読む
  • 水まわりリフォームの蛇口まん内藤: こんにちは お疲れ様 続きを読む
  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: 水まわりリフォームの 続きを読む
  • 水まわりリフォームの蛇口まん内藤: こんにちは コレで豊 続きを読む
  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: 水まわりリフォームの 続きを読む
  • 水まわりリフォームの蛇口まん内藤: こんにちは 神様も、 続きを読む
  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: 水まわりリフォームの 続きを読む
  • 水まわりリフォームの蛇口まん内藤: こんにちは まさに桜 続きを読む