モンスターカレンダー

« 2012年2月 »
1234567891011121314151617181920212223242526272829
トップ > 2012年2月

2012年2月アーカイブ

こんにちは。
お米 通販の新潟コシヒカリ農家「内山農産」のスタッフ、チカです。

毎月お客様に差し上げているニュースレターの2012年2月号を公開します。

新潟コシヒカリ農家内山農産ニュースレター きさらぎ(2012年2月1日発行)
内山農産ニュースレター きさらぎ(2012年2月1日発行)

2月のイラストは赤鬼。
一風変わった、般若のお面で表現しました。

3月は何にしようかな...やはりひな祭り関連でしょうかね?お楽しみに!


こんにちは。
お米 通販の新潟コシヒカリ農家「内山農産」のスタッフ、チカです。

今年は1月26日から味噌の仕込みを開始しました。
約一ヶ月間何回にも分けて仕込んできましたが、現在の仕込み作業で最後となります。

内山農産のお味噌は、「米味噌」です。
米味噌とは、麹(こうじ)に米を用いて造った味噌で、材料は大豆と米と塩になります。

まず大事な米麹を作っていきます。
前日に洗米・浸水させたうるち米。水を吸って膨らんだお米。ザルに上げて水を切ります。
洗米・浸水させたうるち米

今年から米麹用のお米は全量、「春陽」といううるち米(もちろん自家産)を使っています。
色々試した結果、「春陽」が米麹作りに一番適していました。
ヒロトいわく、「麹菌との相性が抜群で、コシヒカリよりも綺麗な米麹が出来る」とのこと。

実は「春陽」は酒米から開発されたお米なのです。
日本酒も味噌と同じく発酵食品。
コシヒカリなど飯米用のお米よりも、麹菌との相性が良く、お味噌に適しているのは当然とも言えますね。

蒸かし布を敷いたセイロに米を入れ、蒸かす準備をします。
蒸かし布を敷いたセイロ

蓋をして重石をして、ボイラースイッチオン!
蒸気で米を蒸かします。もうもうと蒸気が立ち込めます。巨大な換気扇が大活躍。
蒸かす時間は昨年よりも10分多く、45分蒸かしています。
蒸気で米を蒸かします

蒸かしあがったお米を清潔な布を敷いた作業台に広げます。
熱すぎると麹菌が死んでしまうので、ほぐしながら40度位まで冷まします。
蒸かしあがったお米

まずボールに適量取った米に麹菌をまぶします。そして全体に混ぜていきます。
麹菌をまぶします

麹菌を混ぜたお米を室(ムロ)に入れます。
※「室」とは、麹菌を育成させる専用の機械。
室(ムロ)

サーモスタットを差し込み、ヒーターを32度、ファンを36度に設定して、電源をオン!
電源をオン

翌日の午前と午後に1回ずつ切り返しを行なうのですが、それは次回に。
麹菌が働いてくれて素晴らしい米麹になりますように...。


こんにちは。
お米 通販の新潟コシヒカリ農家「内山農産」のスタッフ、チカです。

昨晩のこと。
伯爵先生が上越入りされたと聞き、懇親会に参加してきました。
場所は直江津にある居酒屋ひざまくら。

集合時間より少し早めに到着しました。
皆さんを待ちながら、その日買った本を読み始めます(笑)。
買った本
森博嗣の「相田家のグッドバイ」。読み途中ですが、身震いするほど面白いです。

もちこさんあいさんが到着です!
もちこさんとあいさん

直にMuさんと伯爵先生も到着されました。
伯爵先生のカメラ用ハードケース。ごっついですね...。
カメラ用ハードケース

飲み物と食べ物を頼んで、乾杯!
食べ物

カメラ所有者が多いので、食事の場は自然と撮影会になります(笑)。
伯爵先生自らモデルとなる!
伯爵先生

カメラの話、FBの話、先生たちの少年・青年時代に流行った音楽の話・・・。
ご飯を食べながら色んな話をさせていただきました。

今回集まった5人は全員甘いものが好きなので、最後にデザートとコーヒーで締めました。
私が食べたのは、雪見大福みたいなもちもちしたイチゴアイス。可愛くて美味しかったです♪
イチゴアイス

楽しい時間を過ごさせていただきました!ありがとうございました^-^


こんにちは。
お米 通販の新潟コシヒカリ農家「内山農産」のスタッフ、チカです。

昨日の午後のこと、節子ママとヒロトが大根を掘り出していました。

いったん収穫した大根を、雪の下に埋めておいて、それを掘り出してきたのです。
雪下大根ってやつですね。甘くて美味しいです。

まだ畑は一面真っ白です。
畑は一面真っ白

ヒトの肩~背丈ほども積もった雪を掘っていきます。
雪を掘っていきます

ところが、最初の大根の山は見つかったのですが(上写真の左下)、次が見つかりません。
埋めた本人、つまり節子ママもどこに埋めたのか分からなくなっちゃって・・・。
まあ、そのうち発掘できるでしょう(笑)。
節子ママ

最後までお笑いでした。
大根をソリに載せて運ぶのですが、雪の山を乗り越えられずに、カゴが滑り落ちちゃった!
「フンガフンガ!」 節子ママが重いカゴを持ち上げる破目になりました(笑)。
重いカゴを持ち上げる

土まみれの大根はきれいに洗ってラッピング。
今朝、直売所のあるるん畑へ納品いたしました。


こんにちは。
お米 通販の新潟コシヒカリ農家「内山農産」のスタッフ、チカです。

昨夜は直江津の学びの交流館で、謙信IT自主勉強会が開かれまして、参加してきました。

参加者の皆さん。
左から、もちや菓子店のもちこさん、バランシングロックの横山先生、珈琲工房かさはらの笠原さん、山本味噌の山本さんです。
それから写真には写っていませんが、カラーコラボMuのmuさんも参加されました。
参加者の皆さん

学びの交流館の1階のロビー(?)で、高校生たちが勉強をしていました。
そのスペースの手前に、さまざまな雛人形が展示されていましたよ!

かわいらしいサイズの胡桃の雛人形。竹の中に鎮座していました。
かわいらしいサイズの胡桃の雛人形

お内裏様とお雛様♪
お内裏様とお雛様

オーソドックスな七段飾りもありましたよ。
右大臣イケメン!(笑)
右大臣

仲睦まじく寄り添う木目込み人形の雛人形。表情が良いですね^^
木目込み人形の雛人形

勉強会の後に、大型書店の知遊堂へ寄って、小説と漫画を数冊購入。
併設されているバリスタカフェで、ワッフルを食べました♪
ワッフル

楽しくわいわい勉強して、甘いものを補給して充実した夜になりました^-^


MTBlog50c3BetaInner

月別 アーカイブ

最近のコメント

  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: たくみの里のふくさん 続きを読む
  • たくみの里のふく: おはようございます 続きを読む
  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: 水まわりリフォームの 続きを読む
  • 水まわりリフォームの蛇口まん内藤: こんにちは お疲れ様 続きを読む
  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: 水まわりリフォームの 続きを読む
  • 水まわりリフォームの蛇口まん内藤: こんにちは コレで豊 続きを読む
  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: 水まわりリフォームの 続きを読む
  • 水まわりリフォームの蛇口まん内藤: こんにちは 神様も、 続きを読む
  • 新潟コシヒカリ農家 内山農産のチカ: 水まわりリフォームの 続きを読む
  • 水まわりリフォームの蛇口まん内藤: こんにちは まさに桜 続きを読む