こんにちは、チカです。

毎月お客様に差し上げているニュースレターの2012年2月号を公開します。

内山農産ニュースレター　きさらぎ（2012年2月1日発行）


2月のイラストは赤鬼。
一風変わった、般若のお面で表現しました。

3月は何にしようかな...やはりひな祭り関連でしょうかね？お楽しみに！



米 販売の新潟コシヒカリ直売店 お米を作り続けて800年の「内山農産」
新潟の新米コシヒカリ・発芽玄米・黒米・もち米を産地直送で販売しています。

こんにちは、チカです。

今年は1月26日から味噌の仕込みを開始しました。
約一ヶ月間何回にも分けて仕込んできましたが、現在の仕込み作業で最後となります。

内山農産のお味噌は、「米味噌」です。
米味噌とは、麹（こうじ）に米を用いて造った味噌で、材料は大豆と米と塩になります。

まず大事な米麹を作っていきます。
前日に洗米・浸水させたうるち米。水を吸って膨らんだお米。ザルに上げて水を切ります。


今年から米麹用のお米は全量、「春陽」といううるち米（もちろん自家産）を使っています。
色々試した結果、「春陽」が米麹作りに一番適していました。
ヒロトいわく、「麹菌との相性が抜群で、コシヒカリよりも綺麗な米麹が出来る」とのこと。

実は「春陽」は酒米から開発されたお米なのです。
日本酒も味噌と同じく発酵食品。
コシヒカリなど飯米用のお米よりも、麹菌との相性が良く、お味噌に適しているのは当然とも言えますね。

蒸かし布を敷いたセイロに米を入れ、蒸かす準備をします。


蓋をして重石をして、ボイラースイッチオン！
蒸気で米を蒸かします。もうもうと蒸気が立ち込めます。巨大な換気扇が大活躍。
蒸かす時間は昨年よりも10分多く、45分蒸かしています。


蒸かしあがったお米を清潔な布を敷いた作業台に広げます。
熱すぎると麹菌が死んでしまうので、ほぐしながら40度位まで冷まします。


まずボールに適量取った米に麹菌をまぶします。そして全体に混ぜていきます。


麹菌を混ぜたお米を室（ムロ）に入れます。
※「室」とは、麹菌を育成させる専用の機械。


サーモスタットを差し込み、ヒーターを32度、ファンを36度に設定して、電源をオン！


翌日の午前と午後に1回ずつ切り返しを行なうのですが、それは次回に。
麹菌が働いてくれて素晴らしい米麹になりますように...。



米 販売の新潟コシヒカリ直売店 お米を作り続けて800年の「内山農産」
新潟の新米コシヒカリ・発芽玄米・黒米・もち米を産地直送で販売しています。

こんばんは、チカです。

昨晩のこと。
伯爵先生が上越入りされたと聞き、懇親会に参加してきました。
場所は直江津にある居酒屋ひざまくら。

集合時間より少し早めに到着しました。
皆さんを待ちながら、その日買った本を読み始めます（笑）。

森博嗣の「相田家のグッドバイ」。読み途中ですが、身震いするほど面白いです。

もちこさんとあいさんが到着です！


直にMuさんと伯爵先生も到着されました。
伯爵先生のカメラ用ハードケース。ごっついですね...。


飲み物と食べ物を頼んで、乾杯！


カメラ所有者が多いので、食事の場は自然と撮影会になります（笑）。
伯爵先生自らモデルとなる！


カメラの話、FBの話、先生たちの少年・青年時代に流行った音楽の話・・・。
ご飯を食べながら色んな話をさせていただきました。

今回集まった5人は全員甘いものが好きなので、最後にデザートとコーヒーで締めました。
私が食べたのは、雪見大福みたいなもちもちしたイチゴアイス。可愛くて美味しかったです♪


楽しい時間を過ごさせていただきました！ありがとうございました＾-＾



米 販売の新潟コシヒカリ直売店 お米を作り続けて800年の「内山農産」
新潟の新米コシヒカリ・発芽玄米・黒米・もち米を産地直送で販売しています。

こんにちは、チカです。

昨日の午後のこと、節子ママとヒロトが大根を掘り出していました。

いったん収穫した大根を、雪の下に埋めておいて、それを掘り出してきたのです。
雪下大根ってやつですね。甘くて美味しいです。

まだ畑は一面真っ白です。


ヒトの肩～背丈ほども積もった雪を掘っていきます。


ところが、最初の大根の山は見つかったのですが（上写真の左下）、次が見つかりません。
埋めた本人、つまり節子ママもどこに埋めたのか分からなくなっちゃって・・・。
まあ、そのうち発掘できるでしょう（笑）。


最後までお笑いでした。
大根をソリに載せて運ぶのですが、雪の山を乗り越えられずに、カゴが滑り落ちちゃった！
「フンガフンガ！」　節子ママが重いカゴを持ち上げる破目になりました（笑）。


土まみれの大根はきれいに洗ってラッピング。
今朝、直売所のあるるん畑へ納品いたしました。



米 販売の新潟コシヒカリ直売店 お米を作り続けて800年の「内山農産」
新潟の新米コシヒカリ・発芽玄米・黒米・もち米を産地直送で販売しています。

こんにちは、チカです。

昨夜は直江津の学びの交流館で、謙信IT自主勉強会が開かれまして、参加してきました。

参加者の皆さん。
左から、もちや菓子店のもちこさん、バランシングロックの横山先生、珈琲工房かさはらの笠原さん、山本味噌の山本さんです。
それから写真には写っていませんが、カラーコラボMuのmuさんも参加されました。


学びの交流館の1階のロビー（？）で、高校生たちが勉強をしていました。
そのスペースの手前に、さまざまな雛人形が展示されていましたよ！

かわいらしいサイズの胡桃の雛人形。竹の中に鎮座していました。


お内裏様とお雛様♪


オーソドックスな七段飾りもありましたよ。
右大臣イケメン！（笑）


仲睦まじく寄り添う木目込み人形の雛人形。表情が良いですね＾＾


勉強会の後に、大型書店の知遊堂へ寄って、小説と漫画を数冊購入。
併設されているバリスタカフェで、ワッフルを食べました♪


楽しくわいわい勉強して、甘いものを補給して充実した夜になりました＾-＾



米 販売の新潟コシヒカリ直売店 お米を作り続けて800年の「内山農産」
新潟の新米コシヒカリ・発芽玄米・黒米・もち米を産地直送で販売しています。