こんばんは、チカです。
今日の午前中、味噌の仕込みを行ないました。
蒸かした自家産大豆「十五夜豆」をミンチ機でつぶし、よくかき混ぜて冷まします。
白いのは米麹。自家産米に麹菌をまぶして、室（ムロ）で発酵させて作りました。
大豆が適正温度まで冷めたら、米麹と混ぜ合わせる！
途中で冷ましたお湯を入れ、よ～く大豆と米麹が混ざったら、味噌玉を作ります。
味噌玉作りのコツは、ギュッギュッと押し固めて、叩いて、中の空気を抜くこと。
麹菌は嫌気性なので、しっかり空気を抜いてくださいね。
味噌玉を樽の底に叩きつけ、よく均して詰めていきます。
新しい麹菌の発酵を促すため、前年の種味噌を少し入れ、さらに味噌玉を詰めていき、最後に重石を乗せて完了！
窓の外は雪で真っ白。
この寒さを利用して、味噌を仕込んでいきます。
「んめぇ味噌になってくんないや～」
米 販売の新潟コシヒカリ直売店 お米を作り続けて800年の「内山農産」
新潟の新米コシヒカリ・発芽玄米・黒米・もち米を産地直送で販売しています。
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今日の午前中、味噌の仕込みを行ないました。
蒸かした自家産大豆「十五夜豆」をミンチ機でつぶし、よくかき混ぜて冷まします。
白いのは米麹。自家産米に麹菌をまぶして、室（ムロ）で発酵させて作りました。
大豆が適正温度まで冷めたら、米麹と混ぜ合わせる！
途中で冷ましたお湯を入れ、よ～く大豆と米麹が混ざったら、味噌玉を作ります。
味噌玉作りのコツは、ギュッギュッと押し固めて、叩いて、中の空気を抜くこと。
麹菌は嫌気性なので、しっかり空気を抜いてくださいね。
味噌玉を樽の底に叩きつけ、よく均して詰めていきます。
新しい麹菌の発酵を促すため、前年の種味噌を少し入れ、さらに味噌玉を詰めていき、最後に重石を乗せて完了！
窓の外は雪で真っ白。
この寒さを利用して、味噌を仕込んでいきます。
「んめぇ味噌になってくんないや～」
米 販売の新潟コシヒカリ直売店 お米を作り続けて800年の「内山農産」
新潟の新米コシヒカリ・発芽玄米・黒米・もち米を産地直送で販売しています。
チカさん、こんばんは。
昔の人間ですが、
味噌の仕込みを初めて見ました。
大きなボールです。
美味しそうですね。
京丹後は雨です。
かなり溶けてきました。
チカさん、こんばんは！
味噌って冬の寒さを利用して作るんですね^^
味噌の製造工程初めて見ました^-^
ミンチの大豆と味噌玉だけをみるとハンバーグみたいです（笑）
こんばんは、いつも有難うございます。おいしい味噌汁は「ほっ」としますね。みそづくりの工程、よく分かりました。大雪ですね、御見舞申し上げます。
藤井さん、こんばんは。
＞昔の人間ですが、味噌の仕込みを初めて見ました。
そうですか！
＞大きなボールです。美味しそうですね。
色がすでに味噌の色に近いですけど、発酵熟成が進むと、もっと味噌らしい色になりますよ＾＾
＞京丹後は雨です。かなり溶けてきました。
いいですね、こちらはまだ融ける気配がありません。
小康状態なんでまだましですが。
新潟スイーツナカシマさん、こんばんは。
＞味噌って冬の寒さを利用して作るんですね^^
そうですね、必ず大寒のこの時期に仕込みます。
＞ミンチの大豆と味噌玉だけをみるとハンバーグみたいです（笑）
わかります笑
meganeさん、こんばんは。
＞おいしい味噌汁は「ほっ」としますね。
ええ、特に寒いと、本当にほっとします＾＾
＞みそづくりの工程、よく分かりました。
ありがとうございます。
＞大雪ですね、御見舞申し上げます。
お見舞いありがとうございます＾＾
おはようございます。
しっかり、仕込まれたお味噌、このまま春を待つんですか。
この時の経過が、嬉しいですね。
じっくりと、しかも少しずつ、自分の力を
出しているわけですものね。美味しくなりますよね。
今、「いいね」のコメントで、途中間違えてＥｎｔer
押しちゃいました。ごめんなさい(^-^;)
チカちゃん こんにちは
いなか味噌「せつこ」ですね。
これも、寒中仕込みていうのかなぁ？
これからの農業は、加工品（付加価値品）が、大事だよねぇ。
作業所の中は、寒さ知らずなんでしょうね（お疲れさまです
たくみの里のふくさん、こんにちは。
＞しっかり、仕込まれたお味噌、このまま春を待つんですか。
春までというより、晩秋までじっくり待ちます。
＞しかも少しずつ、自分の力を出しているわけですものね。美味しくなりますよね。
不思議なもので、麹菌の力ってすごいなって思います＾＾
＞今、「いいね」のコメントで、途中間違えてＥｎｔer 押しちゃいました。ごめんなさい(^-^;)
いえ、大丈夫です＾＾
水まわりリフォームの蛇口まん内藤さん、こんにちは。
＞いなか味噌「せつこ」ですね。
はい！
＞これも、寒中仕込みていうのかなぁ？
そうですね、寒仕込みっていいますね。
＞これからの農業は、加工品（付加価値品）が、大事だよねぇ。
はい、どうやって価値をつけていくか、ですね。
＞作業所の中は、寒さ知らずなんでしょうね（お疲れさまです
手でこねますので、一生懸命やってると、いつの間にか寒さも吹き飛んでいます。
ありがとうございます＾＾
こんにちは
お味噌の仕込みですか
いいですね〜
美味しく仕上がるといいですね（＾∇＾）
お米農家 内山農産チカさん
こんばんは！
＞今日の午前中、味噌の仕込みを行ないました。
へ～～・・・このような仕込みをしているのですか・・。
知りませんでした。
おいしいお味噌ができるのが待ち遠しいですね＼(^o^)／
おはようございます
たくさんのお味噌を仕込むのですね
手作業で、美味しさも変わってきますね
＞味噌玉を樽の底に叩きつけ、よく均して詰めていきます。
初めて味噌作りをみたときに、このシーンは驚きました^^
とんとん神林さん、こんにちは。
＞お味噌の仕込みですかいいですね〜美味しく仕上がるといいですね（＾∇＾）
ありがとうございます＾＾
美味しくなあれととなえながら、仕込んでいます。
溶射屋さん、こんにちは。
＞このような仕込みをしているのですか・・。 知りませんでした。
はい、このように仕込みを行なっております。
＞おいしいお味噌ができるのが待ち遠しいですね＼(^o^)／
待ち遠しいです！＾＾
甲州市学習塾のこばやしさん、こんにちは。
＞たくさんのお味噌を仕込むのですね
はい、1回の量はあまり多くありませんが、何回にも分けてたくさん仕込みます。
＞初めて味噌作りをみたときに、このシーンは驚きました^^
たたきつけるのが、中の空気を抜くのに一番いいですので。
ストレス解消にぴったりです笑