長ネギの収穫
こんにちは。
お米 通販の新潟コシヒカリ農家「内山農産」のスタッフ、チカです。
冬野菜真っ盛り。昨日畑を見てきました。
秋色の畑に真っ青なネギ。遠くに見える妙高はまだうっすら、火打・焼山は結構白い。
節子ママが長ネギを収穫していました。
ネギを引っこ抜く。うんとこしょ、どっこいしょ、掛け声を掛けたくなります。
外側の薄皮を一枚剥きます。そうすることで嵩が減り、保存の際、より詰められます。
長ネギの保存には酒箱を使います。
長ネギは立てた状態での保存が最適。
酒箱に長ネギを立てて入れ、土蔵の脇に置いておきます。
長ネギの保存には適度に太陽が当たり（ずっとはダメ）、そして適度に湿度もある場所が最適だそうで、内山家の場合はそれが土蔵の脇、なんですって。
鍋の季節。美味しい長ネギをたっぷり食べて、温まりましょう♪